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Recette de Artichauts marinés au chorizo

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Vin blanc sec : 15 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Tourner les artichauts, c'est-à-dire à l'aide d'un petit couteau, retirer toutes les feuilles en conservant le coeur. Couper la queue à 3 cm du coeur et l'éplucher sur 2 mm d'épaisseur. "Tourner" avec le couteau autour du coeur de l'artichaut pour enlever la base des feuilles qui restent.
    Couper ensuite les artichauts en 4 quartiers et les plonger aussitôt dans l'eau avec le jus de citron.

  • 2

    Retirer la peau du chorizo puis le couper en petits dés.
    Effeuiller et ciseler les feuilles de persil plat.
    Peler et émincer l'oignon rouge.

  • 3

    Dans une poêle, faire suer les oignons avec un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail haché finement. Laisser cuire pendant 1 min, puis ajouter les artichauts, le laurier et le thym. Déglacer ensuite avec le vin blanc, assaisonner de sel et de poivre et cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux et à couvert.
    Ajouter les cubes de chorizo et laisser cuire durant 3 min, puis mettre le reste d'huile d'olive et le persil plat. Bien mélanger.

  • 4

    Laisser refroidir avant de servir bien frais.

Le + du Chef

«Si les artichauts sont très petits, vous pouvez aussi les laisser entiers une fois que vous les aurez tournés : comptez alors quelques minutes supplémentaires de cuisson.»

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