Recette de Curry de boulettes de boeuf cuites dans un lait de coco, nouilles sautées aux pousses de soja

Zester le citron vert et couper les zestes en fins bâtonnets, puis prélever le jus. Couper la tomate en 4, l'épépiner et la couper en petits dés. Éplucher le gingembre et le hacher finement.

Dans un saladier, réunir le boeuf haché, les dés de tomate, les zestes de citron en bâtonnets, le gingembre haché, une pincée de sel fin et un filet d'huile d'olive.
Former ensuite des boulettes de viande de la taille d'une balle de ping-pong, puis les rouler entre la paume des mains.

Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et cuire les boulettes pendant 1 min sur chaque face. Lorsqu'elles sont bien dorées, les débarrasser.
Retirer le gras de la poêle, verser le lait de coco et mélanger pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter ensuite la poudre de curry et le jus de citron vert, puis remettre les boulettes de viande dans la poêle. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes.

Mettre du gros sel dans un grand volume d'eau (10 g par litre). Ajouter les pâtes chinoises et les laisser cuire pendant 1 min, puis les égoutter.

Faire chauffer une grande poêle ou un wok, verser un filet d'huile d'olive et ajouter les pousses de soja et les pâtes. Bien mélanger.

Dans une assiette creuse, disposer les pâtes puis les boulettes de viande. Arroser le tout de jus de coco et décorer d'une feuille de coriandre.