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Recette de Curry de boulettes de boeuf cuites dans un lait de coco, nouilles sautées aux pousses de soja

Descriptif de la recette
  • 1La préparation de la viande

    Zester le citron vert et couper les zestes en fins bâtonnets, puis prélever le jus. Couper la tomate en 4, l'épépiner et la couper en petits dés. Éplucher le gingembre et le hacher finement.

    Dans un saladier, réunir le boeuf haché, les dés de tomate, les zestes de citron en bâtonnets, le gingembre haché, une pincée de sel fin et un filet d'huile d'olive.
    Former ensuite des boulettes de viande de la taille d'une balle de ping-pong, puis les rouler entre la paume des mains.

  • 2La cuisson des boulettes

    Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et cuire les boulettes pendant 1 min sur chaque face. Lorsqu'elles sont bien dorées, les débarrasser.
    Retirer le gras de la poêle, verser le lait de coco et mélanger pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter ensuite la poudre de curry et le jus de citron vert, puis remettre les boulettes de viande dans la poêle. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes.

  • 3La cuisson des pâtes

    Mettre du gros sel dans un grand volume d'eau (10 g par litre). Ajouter les pâtes chinoises et les laisser cuire pendant 1 min, puis les égoutter.

    Faire chauffer une grande poêle ou un wok, verser un filet d'huile d'olive et ajouter les pousses de soja et les pâtes. Bien mélanger.

  • 4Le dressage

    Dans une assiette creuse, disposer les pâtes puis les boulettes de viande. Arroser le tout de jus de coco et décorer d'une feuille de coriandre.

Le + du Chef

«Pour une recette un peu plus fruitée, ajoutez quelques morceaux de mangue lors de la cuisson de la sauce au lait de coco.»

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Des boulettes de boeuf fondantes et très parfumées, accompagnées de nouilles chinoises.

(78 votes)

  • Temps de préparation  13mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Eau : 1 l
  • Gros sel : 10 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pousse(s) de soja : 100 g

  • Pour le dressage
  • Coriandre fraîche : 2 branche(s)
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