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Recette de Fondant au chocolat

Recette de Fondant au chocolat

Un peu d'amour et beaucoup de tendresse pour fondre de plaisir. Petits gâteaux au chocolat 70% Recette simple et facile à refaire.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    3mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Chocolat noir : 90 g
  • Beurre doux : 85 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 110 g
  • Farine de blé : 35 g
  • Pour le reste de la recette
  • Sucre glace : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DE L'APPAREIL À FONDANT

    Faire fondre au bain marie le beurre avec le chocolat.
    Dans le bol du batteur, casser les oeufs et verser le sucre puis fouetter à vitesse maximum pour obtenir une mousse compact et blanche.
    Verser alors le mélange chocolat/beurre dans le sabayon et mélanger délicatement avant d'incorporer progressivement la farine.
    Une fois le mélange bien lisse, garnir une poche à douille.

  • 2. LA GARNISON DES MOULES ET LA CUISSON DES FONDANTS

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Afin de faciliter le démoulage après cuisson, réaliser des bandelettes de papier sulfurisé, les rouler à l'intérieur des cercles en inox disposés sur une plaque de cuisson. Verser l'appareil à fondant aux 3/4 des moules et enfourner 6 min.

  • 3. LE DRESSAGE

    Laisser reposer 3 min avant de décercler les fondants puis saupoudrer de sucre glace et déguster sans attendre.

Le + du Chef

«Selon vos goûts, cuisez les fondants de 6 à 8 min : ils seront alors plus ou moins coulants.»

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