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Recette de Jambon à l'os poêlé au beurre noisette, petits pois à la menthe fraîche et au curry

Descriptif de la recette
  • 1La préparation et la cuisson de la garniture

    Faire bouillir l'eau avec le gros sel. Plonger les petits pois dedans pendant 7 à 8 min puis les égoutter.
    Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter les petits pois. Les assaisonner ensuite de curry.

  • 2La cuisson du jambon

    Dans une poêle, faire fondre le beurre et le cuire jusqu'à obtenir une couleur rousse (pigmentation noisette). Poêler ensuite les tranches de jambon rapidement.

  • 3La finition et le dressage

    Laver la menthe, l'effeuiller puis la ciseler finement. Terminer les petits pois en ajoutant la menthe fraîche.

    Disposer les petits pois dans une assiette et déposer dessus une tranche de jambon roulée. Finir par une cuillerée de beurre noisette et décorer de menthe ciselée.

Le + du Chef

«Pour les enfants, vous pouvez aussi couper le jambon en petits cubes et le rajouter aux petits pois.»

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Des tranches de jambon poêlées dans un beurre au parfum de noisette et accompagnées de petits pois orientaux.

(5 votes)

  • Temps de préparation  13mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Beurre doux : 20 g
  • Curry doux : 3 g

  • Pour l'étape 2
  • Tranche(s) épaisse(s) de jambon à l'os : 6 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g

  • Pour le dressage
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
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