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Recette de Purée de pommes de terre façon jurassienne

Ingrédients pour personnes

  • Comté : 80 g
  • Lardon(s) fumé(s) : 80 g
  • Persil plat : 3 branche(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver et peler les pommes de terre, puis les tailler en petits dés. Les rincer ensuite sous l'eau froide du robinet.
    Mettre les pommes de terre dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel et porter à ébullition. Laisser ensuite cuire à petits bouillons, puis égoutter.

  • 2

    Laver, effeuiller et concasser le persil plat. Râper le comté.
    Dans une poêle, faire dorer les lardons.

  • 3

    Passer les pommes de terre au moulin à légumes, les assaisonner de poivre et de sel fin si nécessaire, puis ajouter les lardons égouttés, le persil concassé et le comté râpé.
    Rectifier ensuite la texture de la purée avec le beurre et le lait.
    Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des aromates lors de la cuisson des pommes de terre : gousse d'ail, thym ou laurier.»

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