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Recette de Purée d'aubergines à la coriandre

Ingrédients pour personnes

  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • 2

    Peler l'ail et le dégermer, puis le hacher finement.

  • 3

    Laver les aubergines et les couper en 2 dans la longueur, puis quadriller la pulpe avec la pointe du couteau. Arroser d'un peu d'huile d'olive, saler et poivrer, puis ajouter l'ail haché et les feuilles de laurier. Couvrir de papier aluminium puis enfourner à 180 °C pendant 45 min.

  • 4

    A la sortie du four, gratter la pulpe d'aubergine cuite et ajouter le jus de citron. Mixer ensuite le tout avec les feuilles de coriandre fraîche, puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
    Servir tiède ou froid.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi ajouter un peu de piment dans cette recette pour obtenir un résultat plus corsé.»

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