Un cake moelleux avec un coeur fondant à la purée d'olives vertes.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Commencer par hacher grossièrement les olives.
Enduire les moules à cake d'huile d'olive, puis les fariner légèrement afin que la pâte ne colle pas.
Mélanger la farine et la levure délicatement en ajoutant progressivement le lait. Ajouter les oeufs un à un puis incorporer l'huile. Assaisoner de sel et de poivre puis terminer avec les morceaux d'olives vertes.
Avec une poche à douille, remplir 1/3 des moules de pâte. Ajouter une cuillerée de tapenade au coeur de chaque cake, puis recouvrir le tout du reste de pâte jusqu'aux 3/4 du moule.
Enfourner pendant 20 min. (tester la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau). Laisser tiédir.
Une fois les cakes légèrement refroidis, les démouler sur un plateau de service.
A servir chaud ou froid, accompagné d'une salade.
«Vous pouvez réaliser cette recette en grand format et le servir en tranches à vos convives ! Si les cakes sont bien cuits, la pointe du couteau doit ressortir sèche.»