Meat-ball "American style" spaghetti à l'ail
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(30 notes)
Une recette classique où le dessin animé de notre enfance retrouve sa place : que de souvenirs avec cette recette de boulettes de viande et de spaghetti à l'ail...
19min
27min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Boeuf haché
800 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Persil plat
0.5 botte(s)
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Ketchup épicé
20 g
Concentré de tomate
30 g
Huile d'olive
5 cl
Pour l'étape 2
Spaghetti
500 g
Gros sel
20 g
Eau
2 l
Huile d'olive
2 cl
Gousse(s) d'ail
3 gousse(s)
Gros sel
2 g
Pour l'étape 3
Persil plat
1 f
Descriptif de la recette
1. La préparation et la cuisson des boulettes
Laver le persil et le hacher finement. Éplucher les oignons et les ciseler finement.
Dans un bol, mélanger le boeuf avec les oignons, le persil et l'oeuf, saler et poivrer. Malaxer le tout à la main puis former 18 grosses boulettes en les roulant entre les paumes de la main.
Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive puis colorer les boulettes pendant 1 min sur chaque face. Les débarrasser.
Dans la même poêle, mettre le concentré de tomates et 1/2 verre d'eau, puis le ketchup. Bien mélanger puis disposer les boulettes. Cuire à feu doux sans ébullition en mélangeant de temps en temps.
Dans un bol, mélanger le boeuf avec les oignons, le persil et l'oeuf, saler et poivrer. Malaxer le tout à la main puis former 18 grosses boulettes en les roulant entre les paumes de la main.
Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive puis colorer les boulettes pendant 1 min sur chaque face. Les débarrasser.
Dans la même poêle, mettre le concentré de tomates et 1/2 verre d'eau, puis le ketchup. Bien mélanger puis disposer les boulettes. Cuire à feu doux sans ébullition en mélangeant de temps en temps.
2. La cuisson des pâtes et de la sauce à l'ail
Porter un grand volume d'eau à ébullition, assaisonner de gros sel puis cuire les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.
Pendant que les pâtes cuisent, éplucher l'ail, le dégermer puis le hacher. Le saler avec du gros sel et ajouter un filet d'huile d'olive afin de le réduire en purée. Réserver dans un bol et verser à nouveau un bon filet d'huile d'olive.
Une fois que les pâtes sont bien cuites, les égoutter.
Dans une poêle chaude, faire dorer légèrement l'ail avec l'huile d'olive. Ajouter les spaghettis puis les faire sauter pendant 2 min pour les réchauffer.
Pendant que les pâtes cuisent, éplucher l'ail, le dégermer puis le hacher. Le saler avec du gros sel et ajouter un filet d'huile d'olive afin de le réduire en purée. Réserver dans un bol et verser à nouveau un bon filet d'huile d'olive.
Une fois que les pâtes sont bien cuites, les égoutter.
Dans une poêle chaude, faire dorer légèrement l'ail avec l'huile d'olive. Ajouter les spaghettis puis les faire sauter pendant 2 min pour les réchauffer.
3. Le dressage
Disposer les pâtes en assiettes creuses, ajouter 3 boulettes par assiette et arroser le tout de sauce. Décorer avec quelques feuilles de persil.
A déguster sans attendre.
A déguster sans attendre.
Le + du Chef
«Vous pouvez réaliser cette recette la veille, elle sera meilleure réchauffée.»
Les techniques associées
Comment ciseler des oignons
Comment ecraser de l'ail
Comment saisir à la poele une viande
Comment dresser des assiettes
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment cuire des pâtes sèches
