Recette de Taboulé de quinoa aux légumes

Recette fraîche mettant en avant le quinoa riche en protéines.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Quinoa blond : 350 g
  • Eau : 70 cl
  • Poivron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Gros sel : 5 g
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Rincer le quinoa sous l'eau froide, puis le mettre dans une casserole avec l'eau et faire bouillir. Ajouter le gros sel, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée.
    Le quinoa est cuit lorsque l'on voit le germe apparaître. Il doit être tendre mais encore légèrement croquant. La cuisson prend environ 15 min.
    Étaler ensuite le quinoa sur une plaque pour le refroidir.

  • ETAPE 2

    Éplucher l'oignon rouge et le ciseler en petits dés.
    Éplucher la tomate et le poivron, puis tailler des dés dans la chair.
    Laver et ciseler les herbes, puis les incorporer au quinoa avec les dés de tomate, le poivron et l'oignon rouge. Ajouter un filet d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 3

    Vous pouvez servir le tout en verrines.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser le quinoa comme un riz à risotto pour varier les plaisirs.»

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