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Recette de Pastilla minute de confit de canard, salade de jeunes pousses

Descriptif de la recette
  • 1La préparation de la farce

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Éplucher les oignons et les ciseler en petits dés. Effeuiller et hacher les herbes.
    Enlever la peau des cuisses de canard, les désosser puis émietter la chair avec les doigts.

    Dans une poêle, faire bouillir le miel, puis ajouter les oignons et laisser caraméliser. Mettre ensuite les amandes, les épices, la coriandre et le persil. Ajouter l'émiettée de canard, puis cuire à feu moyen pendant 3 min.

  • 2Le montage et la cuisson des pastillas

    Déposer dans 6 cercles de montage 1 feuille de brick entière, puis la farcir de 2 cuillerées de chair de canard. Bien tasser avec le dos de la cuillère. Refermer en portefeuille ou façon aumônière en piquant l'excédent de pâte avec un cure-dents.

    Déposer les pastillas sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 10 à 15 min dans le four préchauffé à 200 °C (th. 6/7).
    Elles doivent être bien colorées.

  • 3La finition et le dressage

    Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol (vinaigre, sel fin et poivre du moulin puis huile d'olive), puis assaisonner les jeunes pousses de salade.

    Déposer les pastillas dans une assiette et les accompagner de salade.

Le + du Chef

«Saupoudrez les pastillas de sucre glace et de cannelle en poudre pour les rendre encore plus appétissantes.»

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Chaussons croustillants à base de cuisses de canard confites aux saveurs marocaines.

(49 votes)

  • Temps de préparation  18mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 3
  • Jeune(s) pousse(s) de salade : 250 g
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Vinaigre balsamique : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
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