Recette de Croque-monsieur, mimolette fondue

Descriptif de la recette

• 1. LA PRÉPARATION DE LA BÉCHAMEL AU FROMAGE

  Préchauffer le four à 220 °C (th. 6-7).
  
  Dans une casserole, faire fondre le beurre sans coloration. Ajouter la farine et cuire le roux pendant 2 min tout en remuant à l'aide d'un fouet. Verser ensuite progressivement le lait froid sur le roux chaud et poursuivre la cuisson pendant 3 min tout en mélangeant.
  Lorsque le mélange a bien épaissi, ajouter le fromage râpé et assaisonner en sel et en poivre.

• 2. LE MONTAGE ET LA CUISSON DU CROQUE-MONSIEUR

  Mettre 6 tranches de pain dans un plat allant au four. Disposer dessus 1 couche de béchamel, 1 tranche de jambon, 1 tranche de fromage et de nouveau 1 couche de crème. Finir par 1 tranche de pain. Recouvrir ensuite la surface des croque-monsieur d'une fine couche de beurre.
  
  Passer les croque-monsieur au four à 220 °C (th. 6/7) pendant 5 min pour dorer le pain, puis déguster.