En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Gratin de côtelettes d'agneau aux pommes de terre et aux oignons

Descriptif de la recette
  • 1La préparation des légumes et le montage

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6).

    Éplucher et laver les pommes de terre, puis les tailler en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
    Dans une casserole, faire bouillir le vin blanc avec les gousses d'ail écrasées en chemise. Saler et poivrer, puis plonger les pommes de terre et les oignons pendant 5 min.

    Beurrer un plat à gratin puis disposer les pommes de terre. Mouiller ensuite à hauteur avec le vin blanc et enfourner pendant 15 min.

  • 2La cuisson des côtelettes

    Assaisonner les côtelettes de fleur de sel et de poivre.
    Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive puis disposer les côtelettes 2 min sur une face sans y toucher. Une fois caramélisées, les retourner puis poursuivre la cuisson durant 2 min.

    Disposer ensuite les côtelettes sur le gratin et finir la cuisson au four pendant 3 min.

  • 3Le dressage

    Assaisonner la salade (préalablement lavée) avec du sel, du poivre, du vinaigre et de l'huile d'olive. Bien mélanger.

    Dresser les pommes de terre sur une assiette plate puis disposer les côtelettes sur le dessus. Terminer par un joli bouquet de salade.

Le + du Chef

«Un vin de tous les jours suffit amplement pour la cuisine, conservez les grandes bouteilles pour la dégustation.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un plat qui peut s'oublier au four, il n'en sera que meilleur : un gratin de pommes de terre et d'oignons cuits au vin blanc et accompagné de côtelettes poêlées.

(24 votes)

  • Temps de préparation  14mn
  • Temps de cuisson  32mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • Moulin à poivre : 3 tour(s)

  • Pour l'étape 3
  • Mesclun de salade : 300 g
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Vinaigre balsamique : 3 cl
·