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Recette de Omelette roulée mimolette et roquette

Descriptif de la recette
  • 1La préparation des ingredients

    Casser les oeufs 3 par 3 dans un bol. Les fouetter énergiquement à l'aide d'une fourchette, puis les assaisonner de sel et de poivre.
    Râper finement la mimolette.
    Laver la roquette puis la concasser grossièrement.

  • 2La cuisson et le roulage de l'omelette

    Dans une poêle antiadhésive, mettre un morceau de beurre et le laisser mousser. Ajouter 3 oeufs et les brouiller pendant 1 min à l'aide d'une spatule en bois. Ajouter ensuite quelques pincées de mimolette et de roquette, puis laisser cuire à nouveau 2min.
    Rouler alors délicatement l'omelette sur elle-même.
    Réaliser ainsi 6 omelettes roulées.

  • 3La finition et le dressage

    Dresser l'omelette sur une adresse et lui donner une belle forme enroulée à l'aide d'un papier sopalin ou d'un papier cuisson.
    Terminer avec un trait d'huile d'olive, assaisonner la roquette d'huile d'olive et la dresser à côté de l'omelette.

Le + du Chef

«Il est plus facile de réaliser une omelette roulée avec 3 oeufs : vous gagnerez du temps pour la cuisson et surtout pour la présentation.»

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Une omelette moelleuse et légèrement baveuse, un régal pour les yeux accompagné de mimolette et de roquette.

(11 votes)

  • Temps de préparation  17mn
  • Temps de cuisson  18mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Oeuf(s) : 18 pièce(s)
  • Mimolette : 100 g
  • Roquette : 200 g

    Pour l'étape 2
  • Beurre doux : 50 g

  • Pour l'étape 3
  • Huile d'olive : 3 cl
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