Recette de Riz safrané, chorizo poêlé et jambon cru en chiffonnade

Recette de Riz safrané, chorizo poêlé et jambon cru en chiffonnade

Un riz safrané sauté, accompagné d'accents du Sud avec du chorizo et du jambon de pays.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Riz basmati : 350 g
  • Pistils de safran : 2 g
  • Gros sel : 10 g
  • Pour l'étape 2
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 4 pièce(s)
  • Chorizo fort : 150 g
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DU RIZ

    Dans une casserole, mettre le riz avec 1,5 fois son volume en eau. Ajouter 1 pincée de gros sel et le safran, puis porter à ébullition. Cuire à frémissements pendant 10 min.
    Lorsque toute l'eau s'est évaporée, laisser le riz étuver hors du feu et à couvert pendant 10 min.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE ET LE DRESSAGE

    Laver et ciseler la ciboulette. Éplucher et couper le chorizo en dés d'environ 1 cm. Émincer le jambon en chiffonnade.

    Faire revenir le chorizo dans une poêle bien chaude, puis ajouter le riz safrané cuit avec un filet d'huile d'olive. Laisser revenir pendant quelques instants et bien mélanger.

    Dresser le riz en assiettes, ajouter le jambon en chiffonnade et la ciboulette ciselée. Rectifier l'assaisonnement en poivre si nécessaire.
    Déguster bien chaud.

Le + du Chef

«Faites cuire le riz avec un bouillon de volaille pour ajouter des saveurs à votre riz safrané.»

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