Recette de Sauté de crevettes à l'asiatique

Recette de Sauté de crevettes à l'asiatique

Une poêlée de crevettes au miel de soja avec de petits légumes croquants, tout simplement délicieuse !

  • Temps de préparation
    17mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Crevette(s) crue(s) : 36 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 300 g
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sauce Soja : 10 cl
  • Miel : 15 g
  • Pistache(s) concassée(s) : 50 g
  • Pour le dressage
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS

    Décortiquer les crevettes, puis inciser le dos avec un couteau pour retirer le boyau central.
    Vérifier la blancheur des pousses de soja.
    Laver les courgettes et les tailler en tronçons de 4 cm, puis les couper en 4. Avec un petit couteau, les tourner pour leur donner la forme d'une olive tout en retirant le coeur.
    Éplucher et ciseler finement l'échalote.

  • 2. LA CUISSON

    Dans une poêle chaude ou un wok, ajouter un filet d'huile d'olive puis faire revenir les crevettes à feu vif pendant 2 min. Assaisonner de sel et de poivre. Les débarrasser ensuite dans un plat et les réserver.
    Dans le même wok, ajouter un filet d'huile d'olive puis faire sauter les courgettes pendant 3 min. Ajouter ensuite le miel, les pistaches et les échalotes. Cuire pendant 1 min, puis ajouter les pousses de soja et les crevettes. Laisser cuire encore durant 2 min puis déglacer avec la sauce soja. Stopper la source de chaleur et bien mélanger.

  • 3. LE DRESSAGE

    Répartir la poêlée en assiettes creuses et l'arroser de sauce. Finir avec quelques tours de moulin à poivre, des cristaux de fleur de sel et des pistaches concassées.
    A déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les crevettes crues par des crevettes cuites, il suffit de les faire sauter très rapidement pour ne pas les rendre caoutchouteuses.»

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