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Recette de Purée de fenouils

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Nettoyer les fenouils, retirer les coeurs et les tiges. Tailler ensuite les fenouils en fines lamelles, puis les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Ajouter le gros sel et porter à ébullition, puis laisser cuire à gros bouillons.

  • 2

    Égoutter les fenouils puis les passer au mixeur. Saler et poivrer si nécessaire.
    Détendre la texture de la purée avec le beurre et servir bien chaud.

Le + du Chef

«Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu d'aneth ciselé dans votre purée de fenouils.»

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