Purée de fenouils
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(23 notes)
Une purée de fenouils fine et savoureuse pour accompagner vos plats de poisson grillé.
10min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Fenouil(s)
600 g
Gros sel
10 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Beurre doux
80 g
Descriptif de la recette
Nettoyer les fenouils, retirer les coeurs et les tiges. Tailler ensuite les fenouils en fines lamelles, puis les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Ajouter le gros sel et porter à ébullition, puis laisser cuire à gros bouillons.
Égoutter les fenouils puis les passer au mixeur. Saler et poivrer si nécessaire.
Détendre la texture de la purée avec le beurre et servir bien chaud.
Égoutter les fenouils puis les passer au mixeur. Saler et poivrer si nécessaire.
Détendre la texture de la purée avec le beurre et servir bien chaud.
Le + du Chef
«Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu d'aneth ciselé dans votre purée de fenouils.»
