Recette de Purée de betteraves rouges

Une purée de betteraves colorée, fine et savoureuse pour accompagner vos plats de viande ou de poisson.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Betterave(s) rouge(s) crue(s) : 600 g
  • Gros sel : 10 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Beurre doux : 80 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver et peler les betteraves, les tailler en petits cubes et les rincer ensuite sous l'eau froide du robinet.
    Mettre les betteraves dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Ajouter le gros sel et porter à ébullition, puis laisser cuire à petits bouillons. Égoutter ensuite les betteraves.

  • ETAPE 2

    Passer au mixeur, saler et poivrer si nécessaire. Détendre ensuite la texture de la purée avec le beurre.
    Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de Xérès pour parfumer votre purée.»

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