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Recette de Purée de coeurs d'artichauts

Ingrédients pour personnes

  • Gros sel : 10 g
  • Jus de citron : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Couper les fonds d'artichauts.
    Mettre les légumes dans une casserole, puis les recouvrir d'eau froide et de jus de citron. Ajouter le gros sel et porter à ébullition, puis laisser cuire à petits bouillons. Égoutter ensuite les fonds.

  • 2

    Passer les légumes au mixeur, les assaisonner de poivre et de sel fin si nécessaire. Rectifier ensuite la texture de la purée avec le beurre et le lait.
    Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des coeurs d'artichauts surgelés pour réaliser cette recette.»

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