Recette de Purée de haricots coco

Une purée de haricots coco fine et onctueuse pour accompagner votre plat de veau par exemple.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Haricot(s) coco écossé(s) : 400 g
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Bouillon de volaille : 50 cl
  • Eau : 2 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laisser tremper les haricots coco dans l'eau froide pendant 1 h minimum.
    Les mettre ensuite dans une casserole et les recouvrir de bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis laisser cuire pendant environ 30 min, jusqu'à ce que les haricots soient cuits et tendres.

  • ETAPE 2

    Mixer ensuite les haricots avec l'huile d'olive, puis allonger le tout avec le lait. Saler et poivrer, puis passer à travers un tamis pour retirer les peaux.
    Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi ajouter un peu de beurre noisette à la fin de la recette pour un résultat encore plus savoureux.»

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