Recette de Purée de haricots coco
Une purée de haricots coco fine et onctueuse pour accompagner votre plat de veau par exemple.
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5mn
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30mn
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1h
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Haricot(s) coco écossé(s) : 400 g
- Huile d'olive : 6 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Bouillon de volaille : 50 cl
- Eau : 2 cl
- Lait 1/2 écrémé : 20 cl
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Laisser tremper les haricots coco dans l'eau froide pendant 1 h minimum.
Les mettre ensuite dans une casserole et les recouvrir de bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis laisser cuire pendant environ 30 min, jusqu'à ce que les haricots soient cuits et tendres. -
ETAPE 2
Mixer ensuite les haricots avec l'huile d'olive, puis allonger le tout avec le lait. Saler et poivrer, puis passer à travers un tamis pour retirer les peaux.
Servir bien chaud.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi ajouter un peu de beurre noisette à la fin de la recette pour un résultat encore plus savoureux.»
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