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Recette de Purée d'aubergines

Une purée fine, douce et délicieuse pour accompagner votre poisson grillé par exemple.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Aubergine(s) : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Eau : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver et peler les aubergines, puis les tailler en petits dés.
    Peler et ciseler l'oignon.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, faire suer l'oignon avec les aromates, l'huile d'olive et un peu de sel fin. Ajouter ensuite l'aubergine et l'eau, couvrir et laisser cuire pendant 10 à 15 min.
    Mixer ensuite les légumes, les saler et les poivrer si nécessaire.
    Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi laisser la peau de l'aubergine si vous désirez avoir une purée à la texture plus dense.»

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