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Recette de Purée de courgettes au parmesan

Une purée de courgettes originale, douce et savoureuse pour accompagner vos plats de viande cuisinés à l'italienne.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Courgette(s) : 6 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 60 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Crème liquide entière : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Peler les échalotes et les émincer finement.
    Laver les courgettes et les couper en petits dés.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, faire suer les échalotes à l'huile d'olive avec un peu de sel fin, puis ajouter les courgettes et cuire à feu moyen et à couvert pendant 10 min.
    Passer ensuite les légumes au mixeur et ajouter le parmesan râpé. Saler et poivrer si nécessaire.

  • ETAPE 3

    Détendre la texture de la purée avec un peu de crème.
    Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage tel du gorgonzola.»

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