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Recette de Pancakes à la New Yorkaise

Recette de Pancakes à la New Yorkaise

Des Pancakes légers au Canderel garnis de myrtilles savoureuses pour le plaisir de tous

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Farine de blé : 250 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Lait écrémé : 50 cl
  • Beurre allégé : 100 g
  • Myrtille(s) : 250 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 5 pièce(s)
  • Canderel en poudre : 7 c. à soupe
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE À PANCAKES :

    Faites fondre le beurre. Dans un bol, mettez la farine et le sel et formez un puits. Ajoutez les jaunes d'oeufs au centre. Fouettez en incorporant le lait petit à petit. Puis ajoutez le beurre fondu à la pâte. Réservez au frais. Dans un autre bol, fouettez les blancs en neige et incorporez-y Canderel. Mélangez 1/3 des blancs montés à la pâte avec un fouet, puis incorporez les 2/3 restants avec délicatesse au moyen d'une spatule souple. Ajoutez enfin les myrtilles.

  • 2. POUR LA CUISSSON DES PANCAKES :

    Laissez préchauffer une poêle antiadhésive. Une fois la poêle bien chaude, déposez-y des cuillerées de pâte à pancakes. Laissez dorer 2 min., retournez, puis réalisez la même opération sur l'autre face.
    Servez les pancakes tièdes.

Le + du Chef

«Pour réaliser les pancakes à l'avance en conservant tout leur moelleux, réservez-les sur un torchon humide, puis réchauffez-les au four à 150°C pendant 3 min. juste avant de déguster. Pour des pancakes bien ronds, pensez à utiliser des cercles en inox. Enfin, vous pouvez remplacer les myrtilles par des groseilles, des mûres ou des framboises pour varier les plaisirs.»

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