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Recette de Saumon tandoori, riz étuvé à l'indienne

Recette de Saumon tandoori, riz étuvé à l'indienne

Un saumon parfumé grâce à une marinade aux épices et au yaourt, accompagné d'un riz tendre, moelleux et parfumé.

  • Temps de préparation
    13mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    25mn
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(62 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Riz basmati : 300 g
  • Eau : 45 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Yaourt(s) nature(s) : 1 pièce(s)
  • Tandoori massala : 20 g
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA CUISSON DU RIZ

    Préchauffer le gril du four.

    Rincer le riz pour enlever tout l'amidon, puis le verser dans une casserole à fond épais avec l'eau. Saler et ajouter l'anis étoilé, puis couvrir et porter à ébullition.
    Une fois que le riz bout, baisser le feu et compter 10 min de cuisson.

    Laisser ensuite le riz reposer pendant 10 autres min, feu éteint (il est important de ne pas ouvrir le couvercle pour maintenir la vapeur dans la casserole).

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA MARINADE ET LA CUISSON DU SAUMON

    Éplucher les gousses d'ail et les couper en 2, puis les dégermer et les hacher finement.
    Dans un bol, mettre l'ail, le sel, le yaourt et les épices tandoori, puis bien mélanger. Verser ensuite cette marinade sur les pavés de saumon et les laisser mariner au minimum pendant 1/4 d'heure.

    Verser un filet d'huile d'olive dans la marinade, puis enfourner les pavés de saumon sous le gril pendant 6 à 8 min.

  • 3. LE DRESSAGE

    Mettre le morceau de beurre dans le riz et égrainer ce dernier.

    Remplir une tasse de riz en tassant soigneusement. Retourner ensuite la timbale sur l'assiette, décorer avec une étoile de badiane puis déposer le saumon à côté et l'arroser de marinade.

Le + du Chef

«Plus vous laisserez mariner votre poisson, meilleur il sera. Idéalement, pensez à le préparer la veille.»

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