En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Suprême de volaille aux shiitake, purée de carottes

Descriptif de la recette
  • 1La préparation de la viande

    Émincer les shiitake.
    Dans une poêle bien chaude, colorer les suprêmes de poulet côté peau à l'huile d'olive, les assaisonner de sel. Dès qu'ils sont bien colorés, les retourner. Cuire à feu vif pendant 2 min, saler puis ajouter les aromates. Mettre ensuite les shiitake, assaisonner de poivre, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 min.

  • 2La préparation de la garniture

    Laver et éplucher les carottes, puis les couper en rondelles de 1 cm environ.
    Cuire les carottes à la vapeur pendant 10 à 15 min.
    Effeuiller et hacher finement la coriandre.
    Mixer ensuite les carottes avec le beurre, du sel et du poivre.
    Puis ajouter la crème et mixer à nouveau.
    Une fois la consistance d'une purée obtenue, ajouter la coriandre et mixer une dernière fois.

  • 3le dressage

    Dans une assiette, dresser 3 quenelles de purée et les décorer de feuilles de coriandre. Servir la viande et les champignons à côté et utiliser le jus de cuisson comme sauce.

Le + du Chef

«Cuisez les carottes au micro-ondes dans un bol contenant un fond d'eau et recouvert d'un film alimentaire (6 min à pleine puissance). Si les champignons ne rendent pas d'eau, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau dans la poêle des volailles pour réaliser une sauce minute.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Des suprêmes de poulets aux champignons et aux carottes : une recette idéale pour les soirées hivernales.

(15 votes)

  • Temps de préparation  19mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

·