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Recette de Brochettes de saumon et lard fumé au barbecue, courgettes croquantes

Descriptif de la recette
  • 1Préparation du poisson et des légumes :

    Couper le saumon sans peau et sans arête en gros cubes réguliers de 3 cm de côté. Envelopper chaque cube de saumon d'une tranche de lard fumé, puis les enfiler 3 par 3 sur des pics à brochettes.

    Laver les courgettes, les couper en 4 dans la longueur puis en grosses lamelles.
    Éplucher et hacher l'ail. Laver et effeuiller les herbes fraîches, puis les ciseler.

  • 2Cuisson des légumes et du poisson :

    Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faire sauter à feu vif les courgettes avec une pincée de sel fin pendant 1 min. Laisser ensuite cuire à feu moyen pendant 4 min, tout en remuant. Ajouter l'ail haché et les herbes hachées, bien mélanger et réserver.

    Disposer les brochettes de saumon sur le barbecue et les cuire pendant 2 minutes sur chaque face.
    Poivrer avant de servir.

Le + du Chef

«Remplacez le lard fumé par du jambon cru. Pensez à faire tremper les pics en bois dans de l'eau pendant 10 min avant de monter les brochettes.»

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Des brochettes de saumon au barbecue pleines de saveurs fumées, accompagnées de courgettes aux herbes et à l'ail.

(172 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  8mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
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