Recette de Poulet rôti au thym, tomates aux amandes et pignons de pin

Recette de Poulet rôti au thym, tomates aux amandes et pignons de pin

Un poulet rôti aux saveurs de Provence, avec des tomates panées aux amandes et aux pignons de pin.

  • Temps de préparation
    17mn
  • Temps de cuisson
    55mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(21 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Poulet(s) blanc(s) (1,3 kg) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Branche(s) de thym : 4 pièce(s)
  • Gros sel : 20 g
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Pour l'étape 2
  • Tomate(s) : 4 pièce(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Pignon(s) de pin : 20 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DU POULET

    Préchauffer le four à 230 °C.

    Placer le poulet dans un plat allant au four. Disposer le gros sel à l'intérieur de la volaille, puis l'assaisonner de sel fin et de poivre. Le badigeonner ensuite légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Pour finir, placer les gousses d'ail écrasées dans le plat et le parsemer de thym.

    Enfourner à 230 °C pendant 45 min.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE

    Effeuiller et hacher le persil, puis ajouter les pignons de pin, la poudre d'amande et l'huile d'olive. Mélanger ensuite l'ensemble.
    Laver les tomates et les couper en 2, puis les saler et les poivrer. Les parsemer ensuite de mélange poudre d'amande-pignons-persil.

    Placer les tomates dans le plat contenant le poulet 10 min avant la fin de la cuisson.

  • 3. LE DRESSAGE

    Après cuisson du poulet, retirer les aromates et servir le plat bien chaud.
    Dresser le poulet dans un grand plat de service et disposer tout autour les tomates.

Le + du Chef

«Laissez reposer le poulet 10 min avant de le servir, puis repassez-le sous le gril pendant quelques minutes après l'avoir découpé afin qu'il soit bien croustillant.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique