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Recette de Salade de carottes à la marocaine, raisins et coriandre fraîche

Recette de Salade de carottes à la marocaine, raisins et coriandre fraîche

Une salade très fraîche, qui respire le soleil de Marrakech... Fermez les yeux, vous y êtes !

  • Temps de préparation
    13mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    20mn
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(239 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Carotte(s) fane(s) : 1 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Graine(s) de cumin : 3 g
  • Sucre en poudre : 3 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 50 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pour le dressage
  • Coriandre fraîche : 0.5 branche(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS

    Éplucher les carottes et les émincer en fines lamelles biseautées.
    Laver, sécher et hacher la coriandre fraîche.
    Presser le citron et filtrer le jus.

  • 2. LA CUISSON DE CAROTTES

    Dans une poêle chaude, faire suer les carottes avec l'huile d'olive. Saler et laisser cuire pendant 1 min à feu vif.
    Ajouter le sucre, le poivre et le cumin, bien mélanger, puis mouiller avec de l'eau à mi-hauteur des légumes. Porter à ébullition et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Vérifier alors la cuisson des carottes : elles doivent être tendres mais fermes.

    Débarrasser les carottes dans un saladier et ajouter la coriandre, les raisins et le jus de citron. Terminer avec l'huile d'olive et bien mélanger.

  • 3. LA FINITION ET LE DRESSAGE

    Dresser les carottes en assiettes creuses et décorer avec quelques feuilles de coriandre.

Le + du Chef

«Remplacez les raisins secs par 1/2 citron confit coupé en petits dés. Vous pouvez aussi cuire les carottes dans une eau bouillante salée pendant 8 min.»

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