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Recette de Papillote de volaille aux accents du Sud

Descriptif de la recette
  • 1La préparation des légumes

    Préchauffer le four à 210 °C (th.7).

    Laver tous les légumes.
    Râper le zeste des citrons jaunes et prélever le jus. Découper les tomates cerises en 2.
    Couper grossièrement les pousses d'épinard et les mélanger aux tomates cerises. Effeuiller et ciseler le basilic.

  • 2La préparation de la volaille

    Retirer la peau et le pilon des volailles, puis couper les blancs en cubes.

  • 3Le montage et la cuisson de la papillote

    Former une papillote avec une feuille de papier sulfurisé, puis répartir les pousses d'épinard avec les tomates cerises et le soja. Surmonter le tout de cubes de volaille, puis parsemer de basilic, de zestes et de jus de citron. Assaisonner ensuite de sel fin puis arroser d'huile d'olive.

    Fermer hermétiqument les papillotes et enfourner à 210 °C (th. 7) pendant 15 min.

  • 4La finition et le dressage

    Torréfier les pignons de pin dans une poêle sans matières grasse.

    A la sortie du four, retirer le couvercle et saupoudrer les papillotes de pignons. Terminer par les copeaux de parmesan et une pincée de piment d'espelette.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de vin blanc dans chaque papillote pour donner plus d'arôme.»

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Une papillote de poulet aux parfums de soleil : du basilic, du citron, des tomates et du parmesan.

(5 votes)

  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  18mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Tomate(s) cerise(s) : 500 g
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 250 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)

    Pour l'étape 2
  • Suprême(s) de poulet : 6 pièce(s)

  • Pour l'étape 3
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pousse(s) de soja : 150 g
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