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Recette de Wok de porc aux petits légumes version aigre-douce

Recette de Wok de porc aux petits légumes version aigre-douce

Un classique de la cuisine asiatique : des cubes de porc cuits dans une sauce aigre-douce agrémentée de petits légumes croquants et d'ananas.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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(39 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Filet(s) mignon de porc : 2 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 125 g
  • Ananas : 0.25 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Jus d'ananas : 20 cl
  • Fécule de maïs : 10 g
  • Ketchup : 50 g
  • Vinaigre de vin blanc : 2 cl
  • Miel : 30 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
  • Pour l'étape 3
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Pousse(s) de soja : 100 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES LÉGUMES ET DU PORC

    Couper les filets mignons de porc en cubes.
    Peler l'ananas et retirer les "yeux", puis le couper en cubes.
    Laver tous les légumes. Peler et émincer l'oignon. Tailler les courgettes en julienne sans les peler. Peler les champignons de Paris et les couper en 4.
    Peler la carotte et les poivrons, puis les tailler en julienne.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA SAUCE

    Disposer tous les ingrédients de la sauce (ketchup, fécule, vinaigre, jus d'ananas, sel et miel) dans un blender, mixer puis réserver.

  • 3. LA CUISSON ET LE DRESSAGE DU WOK

    Dans un wok, mettre un filet d'huile d'olive et colorer vivement les cubes de porc sur toutes les faces pendant quelques minutes. Débarrasser et réserver.
    Dans le même wok, disposer l'oignon, la carotte, la courgette, les poivrons, les dés d'ananas et les champignons avec une pincée de sel fin, puis faire suer le tout. Ajouter ensuite le soja, puis mouiller avec la sauce et faire réduire.
    Remettre alors la viande afin de la réchauffer et terminer la cuisson (les légumes doivent rester croquants et la sauce doit épaissir).

    Dresser en assiette creuse puis rectifier l'assaisonnement en sel et terminer avec une pincée de piment et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier les petits légumes selon vos envies et la saison.»

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