Recette de Gnocchi à la crème de gorgonzola

Descriptif de la recette

• 1. LA PRÉPARATION ET LA CUISSON DE LA PÂTE À GNOCCHI

  Cuire les pommes de terre entières avec la peau dans de l'eau salée (10 g de gros sel/litre) pendant 20 min. Peler ensuite les pommes de terre, puis les passer au presse-purée. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter alors les ¾ de la farine, puis mélanger rapidement à la main ou au batteur.
  
  Fariner le plan de travail avec le restant de farine, étaler la pâte puis former des boudins et les tailler en tronçons de 2 cm.
  Cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel) pendant quelques minutes (ils sont cuits dès qu'ils remontent à la surface).

• 2. LA PRÉPARATION DE LA SAUCE

  Porter la crème à ébullition dans un sautoir. Ajouter le fromage et le laisser fondre, puis saler légèrement et bien poivrer.

• 3. LA FINITION ET LE DRESSAGE

  Dès que les gnocchi sont cuits, les égoutter puis les mélanger à la sauce.
  
  Dresser les gnocchi en assiettes creuses et terminer par quelques feuilles de persil ciselé et un bon tour de moulin à poivre.