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Recette de Gnocchi à la crème de gorgonzola

Recette de Gnocchi à la crème de gorgonzola

Réalisez vous-même des gnocchi de pommes de terre parfumés au gorgonzola.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    32mn
  • Temps de repos
    0mn
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(350 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Pomme(s) de Terre charlotte : 1 kg
  • Farine de blé : 350 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 1 l
  • Gros sel : 20 g
  • Pour l'étape 2
  • Gorgonzola : 200 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour l'étape 3
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION ET LA CUISSON DE LA PÂTE À GNOCCHI

    Cuire les pommes de terre entières avec la peau dans de l'eau salée (10 g de gros sel/litre) pendant 20 min. Peler ensuite les pommes de terre, puis les passer au presse-purée. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter alors les ¾ de la farine, puis mélanger rapidement à la main ou au batteur.

    Fariner le plan de travail avec le restant de farine, étaler la pâte puis former des boudins et les tailler en tronçons de 2 cm.
    Cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel) pendant quelques minutes (ils sont cuits dès qu'ils remontent à la surface).

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA SAUCE

    Porter la crème à ébullition dans un sautoir. Ajouter le fromage et le laisser fondre, puis saler légèrement et bien poivrer.

  • 3. LA FINITION ET LE DRESSAGE

    Dès que les gnocchi sont cuits, les égoutter puis les mélanger à la sauce.

    Dresser les gnocchi en assiettes creuses et terminer par quelques feuilles de persil ciselé et un bon tour de moulin à poivre.

Le + du Chef

«Rajoutez des copeaux de parmesan dans l'assiette pour donner un peu plus de volume à l'ensemble. Pour plus de rapidité, disposez l'appareil à gnocchi dans une poche à douille ; au-dessus d'une eau frémissante, pressez ensuite les gnocchi et coupez-les avec des ciseaux.»

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