Réalisez vous-même des gnocchi de pommes de terre parfumés au gorgonzola.
Cuire les pommes de terre entières avec la peau dans de l'eau salée (10 g de gros sel/litre) pendant 20 min. Peler ensuite les pommes de terre, puis les passer au presse-purée. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter alors les ¾ de la farine, puis mélanger rapidement à la main ou au batteur.
Fariner le plan de travail avec le restant de farine, étaler la pâte puis former des boudins et les tailler en tronçons de 2 cm.
Cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel) pendant quelques minutes (ils sont cuits dès qu'ils remontent à la surface).
Porter la crème à ébullition dans un sautoir. Ajouter le fromage et le laisser fondre, puis saler légèrement et bien poivrer.
Dès que les gnocchi sont cuits, les égoutter puis les mélanger à la sauce.
Dresser les gnocchi en assiettes creuses et terminer par quelques feuilles de persil ciselé et un bon tour de moulin à poivre.
«Rajoutez des copeaux de parmesan dans l'assiette pour donner un peu plus de volume à l'ensemble. Pour plus de rapidité, disposez l'appareil à gnocchi dans une poche à douille ; au-dessus d'une eau frémissante, pressez ensuite les gnocchi et coupez-les avec des ciseaux.»