Recette de Mousse au chocolat au lait et pommes caramélisées

Recette de Mousse au chocolat au lait et pommes caramélisées

Un régal pour les enfants, une préparation tout en douceur de mousse au chocolat au lait réalisée avec une crème anglaise, versée en verrine et garnie de dés de pommes caramélisés.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) Pink Lady : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Eau : 5 cl
  • Pour la mousse
  • Chocolat au lait : 150 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA MOUSSE :

    Réaliser la crème anglaise : faire bouillir le lait. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis verser le lait bouillant dessus. Remettre ensuite le tout dans la casserole et cuire la crème anglaise à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant avec une spatule.

    Prélever 150 g de crème puis la verser sur le chocolat concassé. Bien mélanger avec un fouet.
    A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème liquide bien froide en chantilly, puis y incorporer délicatement la crème et le chocolat. Verser ensuite le tout dans des verres et faire prendre au frais, pendant 1 heure.

  • 2. POUR LES POMMES

    Éplucher et épépiner les pommes, puis les tailler en cubes.
    Dans une poêle à fond épais, verser le sucre et le faire fondre à feu vif pour obtenir un caramel de couleur homogène. Ajouter alors les pommes puis 1/2 verre d'eau, et laisser cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau. Laisser ensuite refroidir.

    Dans les verres, répartir les pommes sur la mousse. Accompagner les verrines du reste de crème anglaise.

Le + du Chef

«Vous pouvez mettre dans les pommes caramélisées quelques fruits secs comme des pistaches ou des noisettes.»

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