Recette de Filet mignon en croûte d'avoine

Name: Filet mignon en croûte d'avoine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: Filet(s) mignon de porc : 800 g; Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s); Flocons d'avoine Quaker Oats : 150 g; Beurre doux : 100 g; Huile d'olive : 3 cl; Moutarde à l'ancienne : 30 g; Parmigiano Reggiano râpé : 20 g; Herbes de Provence : 1 c. à soupe; Jus de citron : 3 cl; Sel fin : 3 pincée(s); Moulin à poivre : 3 tour(s)

Ingrédients pour personnes

Filet(s) mignon de porc : 800 g
Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
Flocons d'avoine Quaker Oats : 150 g
Beurre doux : 100 g

Huile d'olive : 3 cl
Moutarde à l'ancienne : 30 g
Parmigiano Reggiano râpé : 20 g
Herbes de Provence : 1 c. à soupe

Jus de citron : 3 cl
Sel fin : 3 pincée(s)
Moulin à poivre : 3 tour(s)

Descriptif de la recette

1
Entailler le filet mignon et tartiner l'intérieur de deux cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne. Saler, poivrer et refermer.
2
Piquer la viande avec une gousse d'ail émincée. Mélanger la margarine, l'huile d'olive, la moutarde restante, le parmesan, les herbes de Provence et les flocons d'avoine Quaker Oats. Rectifier l'assaisonnement.
3
Enrober le filet de cette préparation, le déposer dans un plat et enfourner pour 30 à 35 min (th. 7/8, 220°C).
4
Déposer le filet sur le plat de service. Déglacer le plat avec le citron et une cuillère à soupe d'eau chaude en grattant à la spatule. Servir ce jus à part.