Recette de Filet mignon en croûte d'avoine

Un filet mignon de porc enrobé d'une croûte aux flocons d'avoine, au parmesan, aux herbes de Provence et à la moutarde à l'ancienne

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) mignon de porc : 800 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Flocons d'avoine Quaker Oats : 150 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Moutarde à l'ancienne : 30 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 20 g
  • Herbes de Provence : 1 c. à soupe
  • Jus de citron : 3 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Entailler le filet mignon et tartiner l'intérieur de deux cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne. Saler, poivrer et refermer.

  • ETAPE 2

    Piquer la viande avec une gousse d'ail émincée. Mélanger la margarine, l'huile d'olive, la moutarde restante, le parmesan, les herbes de Provence et les flocons d'avoine Quaker Oats. Rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 3

    Enrober le filet de cette préparation, le déposer dans un plat et enfourner pour 30 à 35 min (th. 7/8, 220°C).

  • ETAPE 4

    Déposer le filet sur le plat de service. Déglacer le plat avec le citron et une cuillère à soupe d'eau chaude en grattant à la spatule. Servir ce jus à part.

Le + du Chef

«Accompagnez ce filet mignon d'une cocotte de pommes de terre et champignons.»

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