Filet mignon en croûte d'avoine
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(19 notes)
Un filet mignon de porc enrobé d'une croûte aux flocons d'avoine, au parmesan, aux herbes de Provence et à la moutarde à l'ancienne
20min
30min
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Ingrédients pour
4 pers.
Filet(s) mignon de porc
800 g
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Flocons d'avoine Quaker Oats
150 g
Beurre doux
100 g
Huile d'olive
3 cl
Moutarde à l'ancienne
30 g
Parmigiano Reggiano râpé
20 g
Herbes de Provence
1 c. à soupe
Jus de citron
3 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Descriptif de la recette
Entailler le filet mignon et tartiner l'intérieur de deux cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne. Saler, poivrer et refermer.
Piquer la viande avec une gousse d'ail émincée. Mélanger la margarine, l'huile d'olive, la moutarde restante, le parmesan, les herbes de Provence et les flocons d'avoine Quaker Oats. Rectifier l'assaisonnement.
Enrober le filet de cette préparation, le déposer dans un plat et enfourner pour 30 à 35 min (th. 7/8, 220°C).
Déposer le filet sur le plat de service. Déglacer le plat avec le citron et une cuillère à soupe d'eau chaude en grattant à la spatule. Servir ce jus à part.
Piquer la viande avec une gousse d'ail émincée. Mélanger la margarine, l'huile d'olive, la moutarde restante, le parmesan, les herbes de Provence et les flocons d'avoine Quaker Oats. Rectifier l'assaisonnement.
Enrober le filet de cette préparation, le déposer dans un plat et enfourner pour 30 à 35 min (th. 7/8, 220°C).
Déposer le filet sur le plat de service. Déglacer le plat avec le citron et une cuillère à soupe d'eau chaude en grattant à la spatule. Servir ce jus à part.
Le + du Chef
«Accompagnez ce filet mignon d'une cocotte de pommes de terre et champignons.»
Les techniques associées
Comment déglacer
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