Recette de Filet mignon en croûte d'avoine
Un filet mignon de porc enrobé d'une croûte aux flocons d'avoine, au parmesan, aux herbes de Provence et à la moutarde à l'ancienne
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20mn
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30mn
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0mn
- Filet(s) mignon de porc : 800 g
- Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
- Flocons d'avoine Quaker Oats : 150 g
- Beurre doux : 100 g
- Huile d'olive : 3 cl
- Moutarde à l'ancienne : 30 g
- Parmigiano Reggiano râpé : 20 g
- Herbes de Provence : 1 c. à soupe
- Jus de citron : 3 cl
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Moulin à poivre : 3 tour(s)
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ETAPE 1
Entailler le filet mignon et tartiner l'intérieur de deux cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne. Saler, poivrer et refermer.
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ETAPE 2
Piquer la viande avec une gousse d'ail émincée. Mélanger la margarine, l'huile d'olive, la moutarde restante, le parmesan, les herbes de Provence et les flocons d'avoine Quaker Oats. Rectifier l'assaisonnement.
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ETAPE 3
Enrober le filet de cette préparation, le déposer dans un plat et enfourner pour 30 à 35 min (th. 7/8, 220°C).
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ETAPE 4
Déposer le filet sur le plat de service. Déglacer le plat avec le citron et une cuillère à soupe d'eau chaude en grattant à la spatule. Servir ce jus à part.
«Accompagnez ce filet mignon d'une cocotte de pommes de terre et champignons.»
