Recette de Tarte fine aux légumes

Recette de Tarte fine aux légumes

Une tarte fine aux tomates, courgettes et poivrons, avec un bouquet de pousses d'épinard.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Persil plat : 1 botte(s)
  • Huile d'olive : 20 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Pour l'étape 2
  • Tomate(s) : 6 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Pour l'étape 3
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Pousse(s) d'épinard : 100 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DU JUS DE PERSIL

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

    Laver et effeuiller le persil. Éplucher et dégermer la gousse d'ail, puis la couper en 2.
    Mettre ces 2 ingrédients dans un mixeur avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixer quelques instants jusqu'à obtention d'un jus lisse et onctueux.

  • 2. LA PRÉPARATION DES LÉGUMES

    Laver et sécher tous les légumes.
    Couper les tomates en fines rondelles. Enlever le pédoncule du poivron, l'épépiner et enlever les parties blanches, puis le couper en fines lamelles. Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Couper la courgette en fines rondelles.

  • 3. L'ÉLABORATION DE LA TARTE

    Étaler la pâte feuilletée puis verser dessus 2 cuillères à soupe de jus de persil. Bien répartir avec le dos d'une cuillère, puis ajouter les lamelles de légumes en alternant rondelles de tomates et de courgettes. Parsemer ensuite le tout d'oignons et de poivrons, puis saler et poivrer. Pour finir, verser sur l'ensemble de la tarte un filet d'huile d'olive.
    Enfourner la tarte à 220 °C (th. 7) pendant au moins 20 min.

  • 4. LA FINITION DE LA TARTE

    Laisser la tarte fine tiédir à la sortie du four. Verser le reste de jus de persil.
    Laver et essuyer les pousses d'épinard, puis les assaisonner avec l'huile d'olive et la fleur de sel.

    Mélanger le tout et dresser au centre de la tarte.

Le + du Chef

«Pours les plus gourmands, vous pouvez également parsemer cette tarte de copeaux de parmesan et la gratiner au four quelques instants. Le fromage aura légèrement fondu et ce sera délicieux !»

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