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Recette de Velouté de potiron au beaufort

Ingrédients pour personnes

  • Potiron : 600 g
  • Flocons d'avoine Quaker Oats : 100 g
  • Carotte(s) : 2 g
  • Beaufort : 120 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Bouillon de volaille : 30 cl
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher le potiron et couper sa chair en dés. Peler l'oignon et l'émincer. Éplucher les deux carottes et les couper en rondelles.

  • 2

    Faire chauffer l"huile d'olive dans une poêle et faire revenir tous ces éléments pendant 3 min. Ajouter les flocons d'avoine Quaker Oats et le bouillon de poule. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 min.

  • 3

    Prélever 4 fines lamelles de beaufort et râper le reste. Déposer le beaufort râpé dans la soupe et mixer longuement, jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.

  • 4

    Rectifier l'assaisonnement et répartir dans 4 assiettes creuses. Déposer les lamelles de beaufort à la surface du velouté avant de servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner ce velouté de petits croûtons aillés.»

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