Recette de Velouté de potiron au Beaufort

La chair du potiron sublimée dans une recette de velouté de potiron au beaufort

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Potiron : 600 g
  • Flocons d'avoine Quaker Oats : 100 g
  • Carotte(s) : 2 g
  • AOP Beaufort : 120 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Bouillon de volaille : 30 cl
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher le potiron et couper sa chair en dés. Peler l'oignon et l'émincer. Éplucher les deux carottes et les couper en rondelles.

  • ETAPE 2

    Faire chauffer l"huile d'olive dans une poêle et faire revenir tous ces éléments pendant 3 min. Ajouter les flocons d'avoine Quaker Oats et le bouillon de poule. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 min.

  • ETAPE 3

    Prélever 4 fines lamelles d'AOP Beaufort et râper le reste. Déposer l'AOP Beaufort râpé dans la soupe et mixer longuement, jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.

  • ETAPE 4

    Rectifier l'assaisonnement et répartir dans 4 assiettes creuses. Déposer les lamelles d'AOP Beaufort à la surface du velouté avant de servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner ce velouté de petits croûtons aillés.»

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