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Recette de Croustillant de Chavignol au cumin sur lit de mâche

Ingrédients pour personnes

  • Crottin de Chavignol : 4 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Flocons d'avoine Quaker Oats : 80 g
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préparer la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et laver soigneusement la mâche.

  • 2

    Casser les oeufs dans une petite assiette et les battre à la fourchette. Verser les flocons d'avoine Quaker Oats dans une autre assiette, saler et poivrer.
    Ciseler le persil plat. Mélanger avec les flocons d'avoine.

  • 3

    Couper chaque crottin de Chavignol en 3 tranches de même épaisseur. Mêler cumin et paprika et les saupoudrer délicatement sur les deux faces des tranches obtenues.

  • 4

    Passer chacune des 12 tranches de crottin dans l'oeuf, puis dans le mélange de flocons d'avoine. Ajouter le persil plat en appuyant bien pour former une croûte épaisse.

  • 5

    Faire mousser le beurre dans une grande poêle et y déposer les tranches panées. Laisser dorer à feu moyen 2 à 3 min. de chaque côté.

  • 6

    Dresser la mâche dans les assiettes de service. Assaisonner d'un cordon de vinaigrette, déposer trois croustillants par assiette et les saupoudrer de quelques graines de cumin. Servir immédiatement.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer les croustillants à l'avance et les réchauffer au dernier moment pendant 5 min. dans un four à 200°C.»

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Un crottin de Chavignol au cumin pané aux flocons d'avoine puis poêlé pour obtenir une consistance croustillante savoureuse, le tout accompagné d'une salade de mâche

(1 vote)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

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