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Recette de Wok de boeuf-carottes au laurier façon braisé

Descriptif de la recette
  • 1La préparation des ingrédients

    Laver tous les légumes.
    Éplucher les oignons rouges et les ciseler en petits cubes. Déchirer les pleurotes en fines lanières à la main. Éplucher les carottes et les tailler en biseaux très fins.
    Couper la viande en gros cubes d'environ 3 cm de côté.

  • 2La cuisson

    Dans un wok bien chaud, disposer un filet d'huile d'olive puis saisir vivement le boeuf sur toutes ses faces pendant environ 30 secondes de chaque côté. Débarrasser et réserver.

    Dans le même wok, verser à nouveau un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon avec une pincée de sel fin afin de récupérer tous les sucs. Ajouter les carottes et une pincée de sel. Verser le sucre, le fond déshydraté et l'eau puis ajouter une feuille de laurier. Couvrir et laisser cuire pendant quelques minutes (vérifier l'évaporation de l'eau et rectifier au besoin).
    Dès que les carottes sont cuites et fondantes, ajouter les pleurotes et laisser cuire 1 minute. Puis y mettre également la viande afin de la réchauffer quelques instants. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

  • 3Le dressage de l'assiette

    Dresser en assiettes creuses et décorer avec des feuilles de laurier. Terminer par une pincée de piment d'Espelette.

Le + du Chef

«Vous pouvez terminer cette recette avec quelques feuilles d'herbes fraîches.»

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Un boeuf-carottes cuit rapidement dans un wok aux parfums de viande braisée.

(16 votes)

  • Temps de préparation  17mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Fond de veau déshydraté : 20 g
  • Feuille(s) de laurier : 1 pièce(s)
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