En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Papillote de pommes au miel/romarin, chantilly minute

Ingrédients pour personnes

  • Pomme(s) golden : 6 pièce(s)
  • Romarin : 0.5 botte(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Miel d'acacia : 200 g

  • Pour le siphon
  • Crème liquide entière : 50 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour les fruits

    Couper le citron en 2 et prélever le jus. Laver les pommes et les passer au pèle-pomme, puis les couper en 4 dans le sens de la hauteur.
    Disposer les morceaux de pommes dans une papillote en ajoutant le jus du citron, le miel et le romarin, puis refermer. Placer la papillote dans le micro-ondes avec son couvercle, puis mettre à cuire à 900 W durant 2 min 30.

  • 2Pour le siphon

    Dans un cul-de-poule, mettre les graines de la gousse de vanille, le sucre glace et la crème, puis mélanger. Remplir le siphon aux 3/4 et injecter le gaz.

    Disposer la chantilly sur la papillote de pommes encore chaude.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire la papillote au four à 210 °C (th. 7) pendant 10 min environ. Vous pouvez aussi remplacer la chantilly par une boule de glace vanille.»

·