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Salades de pousses d'épinard, endives, orange et comté
Image recette Salades de pousses d'épinard, endives, orange et comté

Salades de pousses d'épinard, endives, orange et comté

(48 notes)
Une salade mêlant le croquant des endives, la douceur des épinards et le moelleux du comté.
23min
5min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Miel
30 g

Coriandre en grain
5 g

Huile d'olive
5 cl

Sel fin
3 pincée(s)

Moulin à poivre
3 tour(s)

Orange(s)
3 pièce(s)

Pour l'étape 2
Endive(s)
4 pièce(s)

Pousse(s) d'épinard
200 g

Comté
200 g


Descriptif de la recette

1. La préparation de la vinaigrette
A l'aide d'un couteau, peler à vif 2 oranges pour enlever l'écorce et la peau peau blanche. En incisant ensuite de chaque côté de la peau du segment, prélever les segments et conserver le jus.
Presser le jus de la 3e orange.

Dans une casserole, verser le miel, ajouter les graines de coriandre et faire bouillir. Ajouter alors le jus d'orange et laisser réduire pendant 5 min, jusqu'à ce que le mélange ait réduit au 3/4 et devienne sirupeux.
Verser ensuite le tout dans un bol, assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter l'huile d'olive tout en mélangeant.
2. La découpe des ingrédients pour la salade
Couper le comté en petits cubes.
Laver les endives puis les couper façon "taille-crayon" : couper les feuilles de la racine vers la pointe.
Laver les pousses d'épinard et bien les sécher.
Regrouper les endives et les pousses d'épinard ensemble puis assaisonner de vinaigrette à l'orange.
3. Le dressage
Dresser le mélange endives et pousses d'épinard dans une assiette creuse puis les décorer de segments d'orange et les parsemer de dés de comté. Terminer avec un trait de vinaigrette.

Le + du Chef

«Ajoutez des fruits secs à cette salade (noix, raisins secs...) et faites parler votre imagination !»

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