Recette de Pâtes brouillées aux oeufs et saumon fumé

Recette de Pâtes brouillées aux oeufs et saumon fumé

La recette "vide-frigo", sans mauvais jeu de mots, avec des pâtes poêlées accompagnées d'une brouillade d'oeufs.

  • Temps de préparation
    17mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Capellini : 600 g
  • Gros sel : 20 g
  • Pour l'étape 2
  • Saumon fumé : 300 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 5 branche(s)
  • Pour l'étape 3
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Beurre doux : 50 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES PÂTES

    Porter un grand volume d'eau à ébullition, assaisonner de gros sel puis plonger les pâtes dedans. Les cuire pendant la durée indiquée sur le paquet, puis les rafraîchir sous un filet d'eau froide et les égoutter.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE

    Laver et effeuiller le persil, puis le hacher. Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Tailler le saumon fumé en fines lanières.

  • 3. LA CUISSON ET LE DRESSAGE

    Casser les oeufs dans un bol, puis les battre à l'aide d'un fouet avec la fleur de sel et le poivre.
    Dans une poêle, faire fondre le beurre avec les échalotes et les laisser colorer légèrement. Ajouter ensuite les oeufs en mélangeant constamment, puis mettre les pâtes cuites et les faire sauter quelques minutes. Ajouter enfin les lanières de saumon fumé et le persil haché, mélanger.

    Disposer la poêlée en assiettes creuses.

Le + du Chef

«Réalisez cette recette avec des pâtes cuites la veille. N'hésitez pas à remplacer le beurre par de l'huile d'olive si vous préférez.»

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