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Pâtes brouillées aux oeufs et saumon fumé
Image recette Pâtes brouillées aux oeufs et saumon fumé

Pâtes brouillées aux oeufs et saumon fumé

(198 notes)
La recette "vide-frigo", sans mauvais jeu de mots, avec des pâtes poêlées accompagnées d'une brouillade d'oeufs.
17min
15min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Capellini
600 g

Gros sel
20 g

Pour l'étape 2
Saumon fumé
300 g

Echalote(s)
1 pièce(s)

Persil plat
5 branche(s)

Pour l'étape 3
Oeuf(s)
6 pièce(s)

Fleur de sel
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Beurre doux
50 g

Sel fin
2 pincée(s)


Descriptif de la recette

1. La préparation des pâtes
Porter un grand volume d'eau à ébullition, assaisonner de gros sel puis plonger les pâtes dedans. Les cuire pendant la durée indiquée sur le paquet, puis les rafraîchir sous un filet d'eau froide et les égoutter.
2. La préparation de la garniture
Laver et effeuiller le persil, puis le hacher. Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Tailler le saumon fumé en fines lanières.
3. La cuisson et le dressage
Casser les oeufs dans un bol, puis les battre à l'aide d'un fouet avec la fleur de sel et le poivre.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec les échalotes et les laisser colorer légèrement. Ajouter ensuite les oeufs en mélangeant constamment, puis mettre les pâtes cuites et les faire sauter quelques minutes. Ajouter enfin les lanières de saumon fumé et le persil haché, mélanger.

Disposer la poêlée en assiettes creuses.

Le + du Chef

«Réalisez cette recette avec des pâtes cuites la veille. N'hésitez pas à remplacer le beurre par de l'huile d'olive si vous préférez.»

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