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Recette de Omelette à plat aux légumes

Descriptif de la recette
  • 1La préparation des légumes

    Laver les légumes. Éplucher et émincer finement les échalotes. Retirer le pied des champignons, les éplucher puis les tailler en quartiers. Retirer les extrémités de la courgette, la couper en brunoise (en petits cubes).
    Couper les tomates cerises en 2.
    Effeuiller et hacher le persil.

  • 2La cuisson de l'omelette

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive puis faire sauter vivement les champignons. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les courgettes en cubes avec du sel et cuire pendant 1 min. Ajouter enfin les tomates et les échalotes et poursuivre la cuisson 1 min. Assaisonner de fleur de sel. Égoutter ensuite les légumes dans une passoire.

    Casser les oeufs dans un grand saladier puis les fouetter énergiquement. Ajouter le persil haché, assaisonner de fleur de sel et de poivre.

    Dans une poêle, faire fondre le beurre puis le laisser mousser. Ajouter les oeufs et mélanger à l 'aide d'une spatule. Cuire pendant 1 min, puis ajouter les légumes en les répartissant. Lisser ensuite la surface et poursuivre la cuisson selon la texture souhaitée.

  • 3Le dressage

    Dresser en assiettes et décorer de garniture et de persil plat.

Le + du Chef

«Vous pouvez terminer la cuisson de l'omelette dans un four préchauffé à 200 °C.»

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La recette "vide-réfrigérateur" du dimanche soir : simple et efficace !

(13 votes)

  • Temps de préparation  17mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

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