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Recette de Macaroni aux aubergines et à la mozzarella

Recette de Macaroni aux aubergines et à la mozzarella

Macaroni "al dente" aux aubergines fondantes et à la mozzarella, parfumés au basilic.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    0mn
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(39 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Macaroni court : 500 g
  • Mozzarella : 200 g
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Gros sel : 20 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés.
    Tailler de longues tranches d'aubergines, puis les couper en petits dés.
    Laver les feuilles de basilic.
    Tailler la mozzarella en dés.

  • ETAPE 2

    Faire bouillir l'eau des pâtes dans une cocotte en comptant 10 g de gros sel par litre. Cuire ensuite les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.

  • ETAPE 3

    Dans un wok ou une poêle, faire suer l'oignon ciselé avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les aubergines et les colorer, puis déglacer avec 5 cl eau. Cuire pendant 3 min, saler et poivrer. Ajouter ensuite les macaroni égouttés, puis réchauffer le tout pendant 1 min.
    Rectifier l'assaisonnement, arroser d'un filet d'huile d'olive et jouter des dés de mozzarella.

  • ETAPE 4

    Décorer le plat de quelques feuilles de basilic et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Au dernier moment, ajoutez quelques pignons de pin torréfiés et quelques tomates cerises coupées en 2.»

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