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Recette de Macaroni aux aubergines et à la mozzarella

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés.
    Tailler de longues tranches d'aubergines, puis les couper en petits dés.
    Laver les feuilles de basilic.
    Tailler la mozzarella en dés.

  • 2

    Faire bouillir l'eau des pâtes dans une cocotte en comptant 10 g de gros sel par litre. Cuire ensuite les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.

  • 3

    Dans un wok ou une poêle, faire suer l'oignon ciselé avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les aubergines et les colorer, puis déglacer avec 5 cl eau. Cuire pendant 3 min, saler et poivrer. Ajouter ensuite les macaroni égouttés, puis réchauffer le tout pendant 1 min.
    Rectifier l'assaisonnement, arroser d'un filet d'huile d'olive et jouter des dés de mozzarella.

  • 4

    Décorer le plat de quelques feuilles de basilic et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Au dernier moment, ajoutez quelques pignons de pin torréfiés et quelques tomates cerises coupées en 2.»

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Macaroni "al dente" aux aubergines fondantes et à la mozzarella, parfumés au basilic.

(31 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  12mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

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