Spaghetti servis dans une sauce alliant la douceur du potiron confit et le goût fumé du parmesan.
Éplucher le potiron et le tailler en dés de 1 cm. Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés.
Dans une poêle, faire suer l'oignon pendant 2 min à l'aide d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de sel fin. Ajouter le miel et les dés de potiron, cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Verser ensuite la crème et le parmesan, puis laisser réduire durant 5 min.
Cuire les spaghetti "al dente" dans 5 litres d'eau salée, puis les égoutter.
Mélanger les pâtes dans la sauce, assaisonner et servir aussitôt.
«Pour éplucher le potiron, utilisez de préférence un couteau pour retirer la peau épaisse.»