Recette de Poêlée de pommes fruits et raisins

Une poêlée automnale de fruits : des pommes et des raisins cuits dans un caramel et accompagnés d'une chantilly à la vanille.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) : 6 pièce(s)
  • Raisin blanc : 300 g
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sucre glace : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper la gousse de vanille en 2 et gratter l'intérieur à l'aide d 'un couteau pour récupérer les graines.
    A l'aide d'un fouet électrique, fouetter la crème bien froide avec les graines de vanille. Lorsqu'elle atteint la texture d'une chantilly, ajouter le sucre glace, puis réserver au frais.

  • ETAPE 2

    Laver les fruits. Tailler les pommes en quartiers, enlever le coeur puis les recouper en 2. Égrapper les raisins.
    Dans une poêle froide, mettre le sucre et le chauffer jusqu'à obtenir une couleur caramel. Ajouter les pommes et les enrober de caramel, puis ajouter les raisins. Remuer délicatement et cuire doucement pendant 5 min.

  • ETAPE 3

    Servir la poêlée accompagnée de la crème chantilly.

Le + du Chef

«Si vous souhaitez utiliser du raisin sans pépins, achetez du raisin du Chili.»

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