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Recette de Clafoutis de mangue et citron vert

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Mangue(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Farine de blé : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1La préparation des mangues

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Éplucher les mangues et les couper en 2 pour les dénoyauter, puis les tailler en petits dés (brunoise).
    Laver et zester le citron.

    Dans une poêle chaude, verser le sucre et attendre qu'il caramélise sans trop remuer. Ajouter alors les dés de mangue et les zestes de citron et mélanger délicatement. Laisser cuire pendant quelques minutes, puis réserver.

  • 2La réalisation de la pâte à clafoutis

    Dans un bol, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre. Former ensuite un puits puis casser les oeufs au centre. Fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre ensuite énergiquement s'il reste quelques grumeaux.
    Verser le lait et la crème, puis mélanger.

  • 3Le dressage et la cuisson du clafoutis

    Disposer quelques dés de fruits dans un moule beurré et fariné, puis le remplir aux 3/4 de pâte à clafoutis. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 30 à 40 min. Vérifier la cuisson du clafoutis en plantant la pointe d'un couteau à coeur : si elle ressort sèche, le clafoutis est cuit.

    Laisser tiédir avant de déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez choisir d'autres fruits de saison et parfumer votre caramel avec des épices (cannelle, vanille ou encore feuilles de menthe).»

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