Recette de Clafoutis de mangue et citron vert

Une recette moelleuse, acidulée et sucrée pour un dessert enfantin.

  • Temps de préparation
    17mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Mangue(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Farine de blé : 100 g
  • Poudre d'amande : 30 g
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Lait 1/2 écrémé : 12 cl
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Pour l'étape 3
  • Beurre doux : 20 g
  • Farine de blé : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES MANGUES

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Éplucher les mangues et les couper en 2 pour les dénoyauter, puis les tailler en petits dés (brunoise).
    Laver et zester le citron.

    Dans une poêle chaude, verser le sucre et attendre qu'il caramélise sans trop remuer. Ajouter alors les dés de mangue et les zestes de citron et mélanger délicatement. Laisser cuire pendant quelques minutes, puis réserver.

  • 2. LA RÉALISATION DE LA PÂTE À CLAFOUTIS

    Dans un bol, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre. Former ensuite un puits puis casser les oeufs au centre. Fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre ensuite énergiquement s'il reste quelques grumeaux.
    Verser le lait et la crème, puis mélanger.

  • 3. LE DRESSAGE ET LA CUISSON DU CLAFOUTIS

    Disposer quelques dés de fruits dans un moule beurré et fariné, puis le remplir aux 3/4 de pâte à clafoutis. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 30 à 40 min. Vérifier la cuisson du clafoutis en plantant la pointe d'un couteau à coeur : si elle ressort sèche, le clafoutis est cuit.

    Laisser tiédir avant de déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez choisir d'autres fruits de saison et parfumer votre caramel avec des épices (cannelle, vanille ou encore feuilles de menthe).»

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