Tarte Tatin aux fruits d'été
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(12 notes)
Tarte Tatin garnie de différents fruits de saison : fraises, abricots et cerises.
15min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Abricot(s)
12 pièce(s)
Cerise(s)
150 g
Fraise(s)
150 g
Sucre en poudre
150 g
Beurre doux
50 g
Rouleau(x) de pâte feuilletée
2 pièce(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 220 °C.
Laver les fruits. Couper les abricots en 4. Dénoyauter les cerises puis les couper en 2. Équeuter les fraises et les couper en 2.
Dans une poêle en inox, mettre 150 g de sucre à chauffer à feu vif. Le laisser fondre puis se transformer en caramel, et mélanger. Lorsqu'il est brun et homogène, ajouter 50 g de beurre et bien mélanger hors du feu. Remettre la poêle à chauffer, ajouter les abricots et les cerises. Attendre que le caramel reprenne sa température et mélanger avec une cuillère en bois. Terminer par les fraises et finir la cuisson pendant 5 min. Réserver.
A l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de pâte feuilletée d'une taille légèrement supérieure à celle des moules à tarte. Disposer harmonieusement les fruits au fond des moules, puis les arroser d'une belle cuillerée de caramel. Les recouvrir de pâte (faire en sorte de bien mettre le bord de la pâte à l'intérieur du moule), puis enfourner pendant 20 min environ.
Lorsque les tartes sont tièdes, les démouler et servir.
Laver les fruits. Couper les abricots en 4. Dénoyauter les cerises puis les couper en 2. Équeuter les fraises et les couper en 2.
Dans une poêle en inox, mettre 150 g de sucre à chauffer à feu vif. Le laisser fondre puis se transformer en caramel, et mélanger. Lorsqu'il est brun et homogène, ajouter 50 g de beurre et bien mélanger hors du feu. Remettre la poêle à chauffer, ajouter les abricots et les cerises. Attendre que le caramel reprenne sa température et mélanger avec une cuillère en bois. Terminer par les fraises et finir la cuisson pendant 5 min. Réserver.
A l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de pâte feuilletée d'une taille légèrement supérieure à celle des moules à tarte. Disposer harmonieusement les fruits au fond des moules, puis les arroser d'une belle cuillerée de caramel. Les recouvrir de pâte (faire en sorte de bien mettre le bord de la pâte à l'intérieur du moule), puis enfourner pendant 20 min environ.
Lorsque les tartes sont tièdes, les démouler et servir.
Le + du Chef
«Vous pouvez réaliser les tartes à l'avance et les réchauffer au four, mais conservez-les bien dans leurs moules pour éviter que le jus ne détrempe la pâte.»
Les techniques associées
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