Recette de Toast saumon mariné et crème de raifort

Toast alliant du saumon frais mariné, des zestes de citron vert et une crème aigrelette relevée au raifort.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de pain de mie : 6 pièce(s)
  • Saumon : 200 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Vinaigre balsamique blanc : 10 cl
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Citron(s) vert(s) : 0.5 pièce(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Raifort en pot : 10 g
  • Aneth : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • ETAPE 2

    Dans un bol, mélanger la crème, le vinaigre balsamique et le raifort, puis assaisonner.
    Couper de fines tranches de saumon, puis les mettre à mariner dans l'huile d'olive avec les zestes du citron vert.

  • ETAPE 3

    Retirer la croûte du pain de mie. Griller les tranches au four pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une belle coloration blonde.
    Couper ensuite les tranches de pain en 4. Étaler la crème de raifort dessus et disposer une fine lamelle de saumon, puis décorant avec des pluches d'aneth.
    Pour finir, assaisonner le tout de fleur de sel et de poivre du moulin.

Le + du Chef

«Le fait de mélanger un liquide acide avec la crème liquide entière va permettre de l'épaissir : c'est ce que l'on appelle une crème aigrelette.»

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