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Recette de Tarte aux fraises "l'originale"

Recette de Tarte aux fraises

Un fond de pâte sucrée cuit à blanc puis garni de confiture et de fruits frais.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    1h15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 300 g
  • Beurre doux : 160 g
  • Sucre glace : 75 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Fleur de sel : 1 pincée(s)
  • Pour la garniture
  • Confiture de fraise : 100 g
  • Fraise(s) gariguette : 500 g
  • Sucre glace : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Donner au beurre la consistance d'une pommade, puis le mettre dans la cuve du batteur et utiliser la feuille. Ajouter ensuite le sucre glace et le sel, puis mélanger à vitesse moyenne. Quand le mélange commence à bien blanchir, ajouter les jaunes et terminer par la farine.
    Disposer la pâte sur un film alimentaire et l'aplatir avec la main. La réserver ensuite au frais pendant 1 h.

  • ETAPE 2

    Fariner légèrement le plan de travail, puis étaler la pâte. Disposer des moules à tartelette dessus, puis découper la pâte à 1 cm du bord.
    Déposer une feuille de papier sulfurisé dans chaque moule, puis disposer la pâte. Réserver ensuite au frais pendant 15 min.

  • ETAPE 3

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    Enfourner les fonds de pâte durant 15 min. Les laisser refroidir avant de les démouler.

  • ETAPE 4

    Laver les fraises et retirer le pédoncule, puis les tailler en 2 dans la longueur.
    Garnir les fonds de pâte de confiture de fraises, puis disposer harmonieusement les fruits. Finir par un peu de sucre glace pour décorer.

Le + du Chef

«Vous pouvez garnir les fonds de tarte de crème pâtissière ou monter les tartes avec d'autres fruits.»

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