Orecchiette épinards, ricotta, noix
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(153 notes)
Une salade de pâtes enrobées de ricotta et d'épinards "tombés" à l'huile d'olive.
15min
12min
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Ingrédients pour
6 pers.
Orecchiette
500 g
Pousse(s) d'épinard
300 g
Ricotta
250 g
Cerneau(x) de noix
100 g
Crème liquide entière
5 cl
Fleur de sel
6 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Gros sel
20 g
Huile d'olive
5 cl
Descriptif de la recette
Porter un grand volume d'eau à ébullition, ajouter le gros sel puis cuire les pâtes 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet et les égoutter.
Dans une poêle, faire sauter les épinards avec un filet d'huile d'olive pendant 2 min, puis les débarrasser.
Dans la même poêle, faire chauffer la crème et la ricotta. Porter à ébullition, puis assaisonner le tout de quelques tours de moulin à poivre. Ajouter ensuite les pâtes et les enrober de sauce pendant 1 min. Finir par les épinards, puis stopper la source de chaleur.
Répartir la poêlée dans des assiettes creuses, puis ajouter quelques cerneaux de noix et des cristaux de fleur de sel.
Dans une poêle, faire sauter les épinards avec un filet d'huile d'olive pendant 2 min, puis les débarrasser.
Dans la même poêle, faire chauffer la crème et la ricotta. Porter à ébullition, puis assaisonner le tout de quelques tours de moulin à poivre. Ajouter ensuite les pâtes et les enrober de sauce pendant 1 min. Finir par les épinards, puis stopper la source de chaleur.
Répartir la poêlée dans des assiettes creuses, puis ajouter quelques cerneaux de noix et des cristaux de fleur de sel.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre non affiné.»
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