En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Orecchiette épinards, ricotta, noix

Recette de Orecchiette épinards, ricotta, noix

Une salade de pâtes enrobées de ricotta et d'épinards "tombés" à l'huile d'olive.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(108 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Orecchiette : 500 g
  • Pousse(s) d'épinard : 300 g
  • Ricotta : 250 g
  • Cerneau(x) de noix : 100 g
  • Crème liquide entière : 5 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Gros sel : 20 g
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Porter un grand volume d'eau à ébullition, ajouter le gros sel puis cuire les pâtes 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet et les égoutter.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle, faire sauter les épinards avec un filet d'huile d'olive pendant 2 min, puis les débarrasser.
    Dans la même poêle, faire chauffer la crème et la ricotta. Porter à ébullition, puis assaisonner le tout de quelques tours de moulin à poivre. Ajouter ensuite les pâtes et les enrober de sauce pendant 1 min. Finir par les épinards, puis stopper la source de chaleur.

  • ETAPE 3

    Répartir la poêlée dans des assiettes creuses, puis ajouter quelques cerneaux de noix et des cristaux de fleur de sel.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre non affiné.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique