Recette de Orecchiette épinards, ricotta, noix

Recette de Orecchiette épinards, ricotta, noix

Une salade de pâtes enrobées de ricotta et d'épinards "tombés" à l'huile d'olive.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(108 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Orecchiette : 500 g
  • Pousse(s) d'épinard : 300 g
  • Ricotta : 250 g
  • Cerneau(x) de noix : 100 g
  • Crème liquide entière : 5 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Gros sel : 20 g
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Porter un grand volume d'eau à ébullition, ajouter le gros sel puis cuire les pâtes 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet et les égoutter.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle, faire sauter les épinards avec un filet d'huile d'olive pendant 2 min, puis les débarrasser.
    Dans la même poêle, faire chauffer la crème et la ricotta. Porter à ébullition, puis assaisonner le tout de quelques tours de moulin à poivre. Ajouter ensuite les pâtes et les enrober de sauce pendant 1 min. Finir par les épinards, puis stopper la source de chaleur.

  • ETAPE 3

    Répartir la poêlée dans des assiettes creuses, puis ajouter quelques cerneaux de noix et des cristaux de fleur de sel.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre non affiné.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique