Recette de Salade estivale de mini-gnocchi, figues et roquette

Recette de Salade estivale de mini-gnocchi, figues et roquette

Une salade de gnocchi rafraîchie et assaisonnée de vinaigre balsamique blanc et d'huile d'olive, accompagnée de figues fraîches, de roquette et de jambon cru.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Roquette : 400 g
  • Figue(s) : 6 pièce(s)
  • Mini gnocchi(s) : 300 g
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Vinaigre balsamique blanc : 5 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Porter un grand volume d'eau à ébullition, ajouter le gros sel puis cuire les gnocchi le temps indiqué sur le paquet. Les rafraîchir ensuite sous un filet d'eau froide, puis les égoutter.
    Disposer les gnocchi dans un saladier, les arroser de vinaigre et d'huile d'olive, puis les assaisonner de quelques tours de moulin à poivre.

  • ETAPE 2

    Laver la roquette et les figues. Retirer les extrémités du fruit puis le tailler en quartiers.
    Mélanger la roquette avec les gnocchi, puis disposer la salade dans des assiettes creuses. Ajouter les quartiers de figues et disposer au centre de chaque salade une tranche de jambon.
    Finir par quelques cristaux de fleur de sel et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez tailler le jambon en chiffonnade et rajouter quelques cerneaux de noix ou des pignons de pin torréfiés.»

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