Mango curd
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(105 notes)
Une crème de mangue, légèrement citronné, pour accompagner vos desserts de saveurs fruitées.
10min
5min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Mangue(s)
1 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Sucre en poudre
60 g
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Fécule de maïs
10 g
Beurre doux
40 g
Descriptif de la recette
Couper le citron en 2 et prélever le jus à l'aide d'une fourchette. Éplucher la mangue et ôter le noyau, puis la couper en petits dés.
Mixer ensemble la mangue et le jus de citron, puis verser cette pulpe dans une casserole. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger, puis laisser cuire à feu doux jusqu'à épaississement, sans jamais cesser de remuer.
Réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de déguster bien frais.
Mixer ensemble la mangue et le jus de citron, puis verser cette pulpe dans une casserole. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger, puis laisser cuire à feu doux jusqu'à épaississement, sans jamais cesser de remuer.
Réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de déguster bien frais.
Le + du Chef
«Ce délicieux "mango curd" garnira à merveille vos tartes fruitées ou vos roulés, mais il sera aussi très bon tartiné sur des toasts grillés.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
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