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Recette de Mango curd

Recette de Mango curd

Une crème de mangue, légèrement citronné, pour accompagner vos desserts de saveurs fruitées.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Fécule de maïs : 10 g
  • Beurre doux : 40 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper le citron en 2 et prélever le jus à l'aide d'une fourchette. Éplucher la mangue et ôter le noyau, puis la couper en petits dés.

  • ETAPE 2

    Mixer ensemble la mangue et le jus de citron, puis verser cette pulpe dans une casserole. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger, puis laisser cuire à feu doux jusqu'à épaississement, sans jamais cesser de remuer.

  • ETAPE 3

    Réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de déguster bien frais.

Le + du Chef

«Ce délicieux "mango curd" garnira à merveille vos tartes fruitées ou vos roulés, mais il sera aussi très bon tartiné sur des toasts grillés.»

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